이제 여름이기도하고, 자취생 입장에서 매일 반찬 걱정하는건 당연한데
그렇다고 무언가 해먹자니 번거럽고, 그렇다고 딱히 맛있는것도 아니다(나만 그런가)

그럴땐 특별히 손을대지 않아도 맛이 좋은 음식을 만드는게 효율적이고
또 한끼아닌 여러끼에 나누어 먹을수 잇다면 더욱 좋다.

이번에 요리할 것은 지지고, 볶고, 무얼해도 맛있는 묵은지와
궁합이 잘맞는 고기를 이용해 묵은지찜(김치 지짐이/고기 김치찜 등 불리는 명칭이 많다)을 해먹어 보자.

재료는 간단하나 우선 설명하고 가겠다.

준비물
목살 / 맛있게 발효된 묵은지 / 간장 / 매실청 / 고추가루 / 마늘 / 팽이버섯

 

매실청을 넣으면 새콤달콤 맛이 좋은데, 만드는법이 어렵지 않으니 담아두면 여러므로 편하다.
설탕과 매실을 이용해 담는것이니, 검색해보고 담아 두도록

 

먼저 생목살을 준비한다.
다른 부위도 좋지만 김치찜을 할 땐생목살이 정말 맛있다.
물론 취향은 존중한다.
얼린 고기는 잘 해동시켜서 준비하도록
고기는 대충 한.. 한 근 기준으로 네 조각 정도 나누면 좋다.

여기서는 대충 그냥 대충 고기 위에양념을 뿌렸는데
제대로 양념을 골고루 묻히고 싶다면, 먼저 양념을 만들고 고기를 숙성시키는 것도 좋다.

 

간장을 준비한다.
이제부터 고기를 양념에 범벅할 것이다.
내 간장에, 범벅이 되어 먹혀라

 

약 한 큰 술 정도를 부어 버린다

 

다음은 매실청을 준비한다.

 

매실청을 한 큰 술~ 한 큰 술 반 정도를 부어버린다.

 

다음은 마늘을 빻아서 준비한다.
한 근 기준 약 3알 정도면 된다.

 

고춧가루 준비

 

투척

 

고춧가루 준비 양념을 따로 했다면 양념을 붓고,
나처럼 했다면 그냥 아기 같은 손으로 조물조물 잘 주무른다.

 

이제 양념이 벨 때까지 두고, 다음 작업을 시행한다.

 

묵은지 준비(난 너무 많이 넣었다. 반 포기면 된다.)

 

묵은지의 머리를 자르고… (자.. 잔인)

 

김치 물을 쫙 짜낸 후
먼저 바닥에 일부를 잘 깔아준다.
고기가 타지 않게 하기 위함

 

그 위로 고기를 일부 올려준다.
그리고 그 위로 김치.. 이렇게 층을 쌓고 최 상단은 김치로 덮어준다.

 

자 양파 준비
통통통 크게 잘 썰어 준비해준다.

 

위를 덮어주자.
양파로 인해 단물이 나오면서 감칠맛이 나게 된다.

 

적당 선 살짝 덮일 만큼 물을 부어준다.
본인이 부지런하다면 육수를 만들어 부어도 된다.

 

참… 그리고 남은 양념 아까우니, 물을 살짝 부어서 냄비에 넣어 써주자!

 

약할불로…

 

넣어도 그만 안 넣어도 그만이지만, 난 팽이버섯 씹는 맛을 좋아해서 준비했다.

 

잘 씻고, 꼬랑지를 잘라 준비

 

바로 넣지 말고 약간 끓을 때까지 대기

 

살짝 끓으면 투입

 

끓기 시작했으면 계속 안을 뒤적거리며 어느 정도 뒤집어줘야 한다.
그래야 안 타고 골고루 익는다.

 

중간중간 고기를 체크해주자
사실 이쯤이면 익어야 하는데, 난 작은 냄비에 김치 욕심을 내서 잘 안 익었다.(끄응…)

 

나 같은 처지이거나, 빨리 익길 바란다면
조금 썰어서 다시 넣고 끓이자 (당황 금지…)

 

냄비가 작아서 개판이다.

 

뚜껑을 닫고 마무리를 기다린다.

 

잘 익었다.
작은 냄비라면 나와 같이 그릇의 크기를 버티지 못하고
냄비가 좀 지저분해지는데, 그런 상태에서 열이 가해지니 지저분하다~
상관은 없지만… 마치 골목시장에서 파는듯한..

 

완성 되었다.

 

크게 한 젓가락!

동생이 먹어보고 맛있다고 하였다.
사실 레시피도 대략 어머님께 들어서만든 거였는데, 생각치고 잘 나와서 만족했다.
저기에 술을 홀짝홀짝 마셨다나 뭐라나..
내용이나 사진이 많아 복잡할 거 같지만, 막상 읽어보면, 결국 소량의 양념 + 고기 + 김치이다.

요리시간은 약 30~40분 정도, 오래 걸리는 편도 아니다.

사실 자취생이라면 김치볶음밥, 김치찌개, 김치 지짐이 등으로만 해도 만족스럽게 먹을 수 있는데
조금만 더 사치를 부려보자.
비 오는 날, 막걸리가 당기는 날, 밥반찬으로도 맛 좋은 김치 지짐이,

맛있었다.

요리 끝!